Insalata di arance e finocchio : ti serviranno tre belle arance preferibilmente Navel , tre finocchi croccanti ( se son grandi bastano due ), una manciata di olive Taggiasche.

Per il condimento: il succo di mezzo o più limone , quattro / cinque cucchiai di Olio extravergine di oliva, due cucchiaini da caffè di Senape di Digione , un cucchiaio da dessert di Miele di Acacia .Pepe 

Lava arance e finocchi, taglia le arance con la buccia a metà , tagliale  a fette sottilissime ( puoi tagliare le fette ancora una volta a metà) . Affetta i finocchi il più sottile che puoi . In una terrina sistema arance , finocchi e olive taggiasche , prepara una vinagrette con olio extravergine,succo di limone , senape di Digione e miele, condisci l'insalata e se piace, aggiungi una macinata di pepe . 

Variante 1 : arance  pelate al vivo ( spicchi tagliati a metà ) finocchio, mandorle affettate oppure  noci , condite con olio extravergine e succo di limone , pepe se piace .

Variante 2 : arance pelate al vivo ( spicchi tagliati a metà) cipolla dolce di tropea tagliata sottilissima , condite con olio extravergine , succo di limone , pepe. Qualche noce se piace l'accostamento con la cipolla .

 

1. pulire gli asparagi e tagliarli a rondelle tranne due che serviranno per la guarnizione 
2. Saltarli in padella, a fuoco vivo per pochi minuti  con un cipollotto affettato sale pepe e olio extravergine
3. Pelare le mandorle e tritarle finemente , mescolarle alla farina, aggiungere l'uovo, lo yogurt, sale e pepe , montare con la frusta elettrica , si dovrebbe ottenere un composto morbido
4. Stendere la Brisée in teglia ( se è quella pronta spolverare con 3 cucchiai di parmigiano ) disporre gli asparagi saltati in padella e versare a coprire, il composto cremoso ; ripiegare i bordi della pasta a chiudere
5. Guarnire con gli asparagi tenuti da parte tagliati longitudinalmente ( e scottati in acqua acidulata per un minuto) e con le 10  mandorle pelate tagliate a lamelle o tritate grossolanamente
6. infornare  a 180 °C per 40 minuti .

Le ciambelline al vino della zia TITTA

Ingredienti:

n.1 bicchiere di vino rosso (tipo cabernet franc)
n.1 bicchiere di zucchero
n.1 bicchiere di olio di oliva extravergine
farina quanto basta per un impasto morbido

 

Impastare e infornare: cottura 200° ... presidiate! ... si bruciano in "un niente"

 

 

aggiornamenti e suggerimenti dopo il primo test ;-)

In acqua fredda aggiungere il riso nella proporzione 1kg di riso e 2,2* litri di acqua accendere e lasciare bollire senza mescolare. 10 min prima della cottura inserire il condimento. Mantecare a piacere a fiamma spenta. * la quantità di acqua può variare leggermente in base al tipo di riso.